Хочу сделать собственный перевод для первого Фола. Подскажите, есть ли проги для правки всех текстов в игре. Если есть, то где их можно скачать?

На TeamX поищи.

Искал уже.
Там нет того что мне нужно (там только конверторы).
Мне нужны данные для того чтобы заменить старые тексты диалогов на новые, как это делается в патчах. Грубо говоря мне нужны имена персонажей, как они звучат в ресурсах игры.

Берешь распаковщик dat-файлов.
Вытаскиваешь из мастер.дат все файлы из директории text
Переписываешь все содержимое в папку .../Fallout/data/text
Работаешь с ними.