На шкурку любого песонажа в Fallout 2? Возможно ли это в принципе?

Подобная постановка вопроса технически не правильна.
Фаллоут не использует полигональную 3D модель - это игра со спрайтовой графикой.
В этом ключе - да можно сменить внешний вид персонажа, но для этого придется ковырять ресурсные файлы игры.

я как то пробовал сменить спрайт чузена на Мутанта. не получилось, всмысле спрайт сменился но не на Мутанта а на какого то горящего человека который даже с места двинутся не мог.

А нужно ли это вообще?

знаешь когда в Фол играешь столько лет, то уже хочется чего то нового) я вот хотел мод создать, но не смог(

На teamx была тема. Меняли на мутанта. Только все-равно, у метанта спрайтов не хватает для нормального функционирования. Попробуй поиском на teamx.ru

Собственно, ТимХ - лучшее место для подобных обсуждений.