влияет ли восприятие на точность рукопашных атак(и холодное е безоружный)

Не влияет (проверил).

а что влияет(сила или ловкость или умение)??

На рукопашку влияет только скилл, на холодное оружие - скилл и сила (проверил).

а в первом фоле что лучше холдное оружие или рукопашка?

Не помню, как в первом, но во втором Сила влияет на тип удара.
Например при Силе=4, все удары либо обычные, либо прицельные (не зависимо от скилла); при Силе=5 уже можно делать "хук" и "пинок", которые наносят больше повреждений, но на которые трятится больше ОД.
И чем больше сила, тем изощрённее можно делать удары. При Силе=10 самый крутой удар "пронзающий" (перевод "Левкорп"), занимающий 9 ОД.