В баре "Пылающий труп" разговаривал с ним, он был отставником (почетным ветераном?) Гармониума, а в Керсте (как он туда попал, интересно) он уже вдруг руководит ячейкой анархистов. Перебежчик, или это перевод кривой?

Не перебежчик, а агент под прикрытием.

А откуда это видно?

У анархистов такой стиль работы, попробуй сам им стать, увидишь.

Т.е. он агент анархистов, притворяющийся гармонистом?
Или наоборот?

Он агент анархистов.Анархисты вообще везде где только можно ;)