Пожалуйста объясните значение этой кнопки в FT Toolse.

А где она находится?

В порядке ответа на незакрытые вопросы.

Кнопка расположена в меню File, когда вы работаете в Entity Editor. Суть ее в текстовом представлении определенных свойств объекта. Свойства сохраняются в файле *.txt

1) Жмем Print...
2) Выбираем entity для "распечатки"
3) В появившемся слева окошке отмечаем те пункты свойств, которые нужно вынести в файл
4) Выбираем имя и расположение файла *.txt
5) Смотрим результат

Не все поля представляются в удобоваримом виде, так что не удивляйтесь.
К сожалению, Print... работает только для одиночных файлов. Быстро и вкусно составить список однотипных файлов не удастся.