Когда продаёшь торговцам какие-то вещи, то эти вещи попадают в их инвентарь, но он, как я понял, ограничен по размеру "клеточек". Вопрос: означает ли это, что продав торговцу слишком много вещей, можно "забить" все клеточки и тогда уже ему ничего не продашь?

Нет. Главное не размер, а что респаун происходит, если магазин 12 часов находился вне поля твоего зрения и всё, что ты продал, из магазина исчезает, ну и ассортимент обновляется.

Торговцы хранят вещи для купли-продажи не в своём инвентаре а в ёмкостях. Обычно это сундук но бывает и бочка.
А у них вместимость гораздо выше чем у НИП. А еще у торговцев кончаются деньги, где-то 5000- 6000 и все потом покупает по 0.
Так что на практике невозможно найти столько товара чтоб и место закончилось и деньги.
Это должно быть что-то очень большое но крайне дешевое. (Гора карьерных булыжников ?)
Так что в реальности место не кончиться. А потом пройдет время и инвентарь возобновиться. как и деньги к слову.